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- Whisky Bourbon
Para la eleboración del whisky se emplean granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen más normal del whisky.
El tipo de grano que se emplea en la fabricación del whisky se modifica en las diversas regiones de origen, pudiendo variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Por ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky y sus diferentes variaciones
Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del mapa, se elaboraron innumerables tipos y variaciones autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los destiladores controlar los diferentes aspectos de la obtención de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Tipos de whisky según el tipo de grano
El whisky de malta:
El whisky de malta se consigue comenzando por un mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
El whisky de grano:
es el whisky que se elabora empleando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se emplean en la actualidad son el trigo, el maíz o en centeno .
En algunos casos algunas variantes de whisky utilizan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se fabrica partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y es obtenido en una sola destilería.
Se suele combinar, con frecuencia, con otros barriles de whisky y de esta manera conseguir un nivel de sabor buscado.
El whisky Single Cask No se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, y en caso de envasar el producto en las botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica a partir de un solo tipo de grano de malta obtenido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace combinando distintos tipos de malta, granos y distintos aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla.
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente que ha sido pensado para ser extremadamente fuerte. Por este motivo es aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky hasta conseguir el grado de intensidad deseado
Tipos de whisky según su región de origen
El whisky escocés
se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones. Según la ley, la denominación «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky fabricado en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles durante un mínimo de 3 años .
El whisky escocés tiene sabores ahumados producidos por la turba empleada en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas más famosas en la elaboración de whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también en estas regiones aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, además los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky americano envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene diferentes variedades.
Las más destacables son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla measure un mínimo del 51% de centeno
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla perform un mínimo del 80% de este cereal
.- el whisky de malta (hecho law la mezcla que consiste en al menos 51% de cebada malteada),
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de este cereal
Todos estos tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.
Entre las principales características que permiten diferenciar el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. En Escocia por el contrario cada destilería fabrica un único “single malt” y las combinan entre sí con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies distintos.
