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El whisky, la bebida perfecta
El whisky es una de las variedades más populares de bebidas alcohólicas destiladas, hechas de la mezcla de granos fermentados.
La existencia del whisky se remonta a la antigüedad, a la antigua Babilonia y Mesopotamia. Pero el whisky moderno y su historia comenzó en Escocia, entre los siglos XI y XIII en los viejos monasterios de esta privilegiada región del norte de Inglaterra. El arte de la destilación del whisky fue evolucionando hasta convertir este licor en uno de los más populares del mundo.
El tipo de grano utilizado en la fabricación del whisky varía de una región a otra, desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada.
- Color: dorado
- Nariz: vainilla, chocolate blanco, canela
- Producto de calidad
- Adecuado como regalo
- Madurado durante 12 años en barricas americanas
- La pasión por crear uno de los whiskies escoceses se vierte en este Macallan Double Cask 12 años
- Revela el compromiso incomparable con el dominio de la madera y el espíritu por el cual se conoce a the Macallan desde que se estableció en 1824
- La asociación de las barricas de roble americano y europeo jerez oloroso crea el carácter distintivo y cálido de este armonioso whisky
- Deliciosamente meloso, especias de madera y cítricos, equilibrado con pasas y caramelo
- Glenfiddich Solera 15 años ejemplifica la tradición familiar y a su vez la innovación. Uno de los top 10 whiskies de malta más vendidos, esta cálida y especiada bebida es agradable para disfrutarla sola y el perfecto regalo para cualquier amante del whisky.
- Añejado en barricas europeas de roble y nuevas barricas de roble, este whisky tan especial está madurado en cubas de Solera únicas de Glenfiddich: una gran barrica inspirada en las bodegas de España y Portugal. Glenfiddich 15 es el perfecto ejemplo de la técnica del pionero Maestro destilador usando el sabor único de las cubas de Solera.
- Glenfiddich 15 años tiene un intrigante aroma a caramelo de vainilla, con aromas de frutas y dulce miel de brezo. De cuerpo intenso con un sedoso y suave sabor de roble con notas de mazapán, canela y jengibre con un regusto dulce.
- Galardonado con la medalla de Oro en la International Wine & Spirit Competition 2018, y elaborado con agua de manantial de las Highlands escocesas del Valle del ciervo, el whisky Glenfiddich es proclamado uno de los mejores en el valle y reconocido por numerosos premios que lo avalan. Reconocido en todo el mundo, este multipremiado y premium whisky es realmente algo especial. Perfecto para disfrutarlo o regalarlo como un whisky muy especial.
- Lleno de historia, la destilería de Glenfiddich se creó en 1887 y ha producido excelente whisky desde entonces. El legado perdurable del orgullo y conocimiento innato del negocio familiar en el proceso de destilación del whisky. A día de hoy siguen siendo una empresa familiar, transmitiendo el conocimiento a través de generaciones después de más de 130 años.
- Con aromas de fruta cítrica y naranja dulce
- De color oro pálido
- Ideal con platos de pescado
- Adecuado como regalo
- Conservar en un lugar fresco y seco
- De color pálido
- Envejece durante doce años en barriles de roble
- Con un sabor fresco y suave
- Se recomienda servir con hielo
- Adecuado como regalo
- El Cardhu por excelencia, un whisky escocés single malt con un sabor intenso y delicioso
- Ganador del oro en The Scotch Whisky Masters de 2014
- Procedente de una de las destilerías más antiguas de Speyside, este whisky envejece durante 12 años para liberar las notas afrutadas
- Un whisky de malta dulce, limpio, fresco y con toques de roble
- Para disfrutarlo solo o con hielo
- Color: Ámbar. Nariz: Ligeramente ahumada, turba, cremosa, dulce, aromas de vainilla, miel, especias. Sabor: Ligero, dulce, notas ahumadas y turbias. Acabado: Larga duración, con cuerpo, seco. Disfruta de este turbio whisky solo o con una gota de agua.
- Perfecto como un regalo
- Johnnie Walker es una marca de whisky con más de 200 años de historia; su eslogan ha sido acuñado en todas partes para inspirar el progreso y el coraje ante la adversidad: Keep Walking; nuestras variedades incluyen desde las etiquetas clásicas hasta las mezclas más exclusivas en ediciones limitadas
- Añejado en barricas de jerez, ofrece una verdadera explosión de sabores
- Johnnie Walker Black Label Sherry Finish es el regalo idóneo para aquellos que quieren saborear algo especial
- Whisky escocés de mezcla suave, envejecido durante al menos doce años, tiene un sabor vibrante y con cuerpo, y una maduración adicional en barricas de jerez, que le confiere las notas dulces
- Johnnie Walker Black Label Sherry Finish ofrece todos los aromas y matices del Black Label, así como la dulzura de los higos y de las ciruelas, gracias a la crianza en barricas de jerez
- Este Talisker especial cuenta con una primera maduración en barricas de roble americano y europeo, y una segunda terminada en barriles de vino amoroso y barricas de roble americano recarbonizadas
- La maduración en barricas de vino amoroso le otorga un toque afrutado, redondo y delicioso y una dulzura que se une magistralmente con el humo de turba nítido, seco y picante típico de Talisker
- Degustar cada 'Distillers Edition' es como emprender un viaje de sabores por cada una de las seis regiones del whisky de Escocia. Se disfruta mejor solo o con un poco de agua para neutralizar el paladar
- Las 'Distillers Editions' han sido galardonadas en importantes concursos internacionales, por lo que estas colecciones anuales son toda una referencia entre los whiskies de edición especial
- Esta colección ofrece a los amantes del whisky la oportunidad de explorar su marca favorita a través de una experiencia diferente. Es muy codiciada por entendedores y coleccionistas
- Color: Whisky de color topacio con reflejos muy brillantes.
- Olor: Presenta un aroma muy personal, notas de malta y recuerdos de madera y sherry.
- Sabor: Destacan las sensaciones de pasas, miel y un bouquet inconfundible por su afinado en botas jerezanas que contuvieron Pedro Ximénez. Con notas de vainilla y frutos secos pasificados. Un whisky muy elegante y con profundo retrogusto.
- Outland Whisky: Es un premium blended elaborado a partir de 30 variedades de whiskies de malta y de grano de la región de Speyside (Highlands, Escocia). Los whiskies con un envejecimiento medio de entre 5 y 8 años, han madurado juntos en botas de oloroso los últimos 3 años. Finalmente, el blend resultante viaja a Jerez donde es afinado durante un mínimo de 12 meses en botas recién envinadas con Pedro Ximénez, en la bodega de San Fernando en González Byass.
- Envejecimiento: Este OUTLAND WHISKY envejece en el microclima único de Jerez, bajo los distintos cambios de temperatura y vientos que esta ciudad andaluza posee gracias a su proximidad a la costa. Este ambiente y las botas previamente envinadas con Pedro Ximénez hacen de NOMAD una auténtica rareza.
Cómo se fabrica el whisky
Los ingredientes básicos en la fabricación del whisky son tres: agua, cebada y levadura. La calidad y el origen de estos 3 elementos básicos determinan en gran medida el resultado final. Pero en el proceso intervienen otras muchas variaciones.
El malteado:
El malteado es el primer paso para convertir la cebada en whisky y comienza con el remojo. El principal componente de la cebada responsable de la creación de alcohol es el almidón. Para maximizar este efecto la cebada debe entrar en el proceso de germinación, a menudo llamado «malteado». Este proceso se acelera empapando en agua los granos de cebada.
Después de varios días de reposo el proceso de malteado se detiene mediante un secado rápido en un horno. El humo empleado en este proceso de secado también influye en el aroma final del producto. En el caso de la cebada escocesa se seca a menudo con humo de turba.
La molienda:
Después del proceso de secado de la cebada se procede a su triturado. Con la molienda se forma una harina gruesa que pasará al siguiente proceso en la fabricación del whisky.
La maceración:
La extracción de azúcar del grano se hace añadiendo agua caliente, que permite a las enzimas descomponer el almidón y depositar los azúcares en el fondo de la cuba de maceración. El control de la temperatura es primordial en este proceso. La calidad y el tipo de agua también tienen un gran papel a favor del producto final.
La fermentación:
El proceso de fermentación se realiza en grandes tanques de madera o de acero inoxidable. En este proceso se añade la levadura, cuidadosamente seleccionada, que va a ser la responsable del convertir el azúcar en alcohol. Después de unos dos días, la fermentación se detiene y se obtiene un líquido con un grado alcohólico muy bajo, de sólo 5-15%.
La destilación:
El proceso de destilación se utiliza para aumentar la cantidad de alcohol hasta el 90% y para eliminar sustancias indeseables de la mezcla (como el metanol). La mayoría de los whiskies escoceses se destilan dos veces, los irlandeses lo hacen tres veces, pero algunas recetas requieren incluso 20 procesos de destilación.
La maduración o añejamiento:
Antes de ser colocados en barriles de roble para el proceso de maduración es necesario diluir el whisky para reducir su porcentaje de alcohol del 90% obtenido en la destilación un 63-64%.
Después de pasar varios años en barriles, el whisky absorbe varios componentes de la madera que altera su sabor y color. Muchas de las marcas famosas de whisky tienen un proceso de envejecimiento muy largo.
El concepto de Single Malt
Hay un concepto más importante que el tiempo de envejecimiento en barricas para determinar la calidad óptima de un whisky, el equilibrio de las mezclas.
Un Single Malt incluye whisky de malta de una sola destilería, pero no de una sola edad. Para crear un Single Malt, el maestro mezclador de una destilería mezcla maltas de barricas de distintas edades de la misma destilería, hasta llegar a una mezcla equilibrada que posee las características concretas que está buscando.
Diferentes formas de tomar whisky
No existen reglas para saborear y disfrutar de un buen whisky. Siempre se trata de descubrir un placer personal y único lleno de sencaciones.
Whisky solo
El whisky en estado puro, un vaso y un momento para oler, saborear y dejar que sea el paladar el que descubra los matices de ese oro liquido que tenemos entre las manos.
Whisky con agua
El whisky y su concentración de alcohol quizá resulte excesivo para poder disfrutar de todos los matices, sabores y olores que contiene en su interior.
Al añadir un poco de agua se diluye el alcohol y sus efectos, cosa que despierta en el whisky sabores que, de otra manera habrían quedado camuflados por el alcohol.
Whisky con hielo
El hielo hace que la temperatura del whisky caiga rápidamente y se bloquee su aroma y sabor. En lugar de abrir los sabores produce el efecto contrario, los oculta. No es una cuestión del hielo en si mismo sino de la temperatura a la que vamos a degustar nuestra copa.
Cócteles con whisky
Un cóctel es diversión e imaginación en una copa. Así que no debe existir ningún motivo por el que el whisky no pueda participar en el increíble mundo de los cócteles. Existen multitud de variedades de whisky e igualmente amplias oportunidades para explorar los matices únicos del whisky a través de cócteles.
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