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El whisky, la bebida perfecta

El whisky es una de las variedades más populares de bebidas alcohólicas destiladas, hechas de la mezcla de granos fermentados.

La existencia del whisky se remonta a la antigüedad, a la antigua Babilonia y Mesopotamia. Pero el whisky moderno y su historia comenzó en Escocia, entre los siglos XI y XIII en los viejos monasterios de esta privilegiada región del norte de Inglaterra. El arte de la destilación del whisky fue evolucionando hasta convertir este licor en uno de los más populares del mundo.

El tipo de grano utilizado en la fabricación del whisky varía de una región a otra, desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano.  Para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada.

RebajasBestseller No. 1
Laphroaig Single Malt Scotch Whisky - Whisky Escoces, 10 Años, 40%, 700 ml
  • Whisky escocés de malta de color oro espumoso
  • Sus 10 años de envejecimiento en barricas de roble previamente usadas en Bourbon, hacen de Laphroaig un whisky de Malta único
  • En paladar percibimos notas de tierra mojada, cebada malteada, turba, sal y un ligero toque de vainilla y miel; tiene un final largo y picante
  • En nariz encontramos tierra mojada y humo de turba con notas a iodo y aire marino; es fresco, con toques herbáceos y notas de pimienta negra
  • Recomendamos disfrutar con una pizca de agua, de forma que abre el paladar sin adulterar su sabor
RebajasBestseller No. 2
Highland Park Viking Honour Single Malt Scotch Whisky Whisky Escoces de, 12 Años, 40%, 700ml
  • Whisky Escocés de color ámbar y aspecto reluciente, con carácter fresco e intenso
  • Elaborado con cebada malteada con turba y madurado en barricas de Jerez; este proceso contribuye a conseguir sus notas dulces y especiadas con un sutil toque ahumado
  • En paladar es redondo, dulce con notas ahumadas y malta con cuerpo; tiene un final sugerente, con notas de brezo y un sutil tono ahumado
  • En nariz podemos apreciar un perfil aromático dulce, con matices de brezo y miel, todo ello ahumado con notas de turba
  • Para disfrutar de todas sus cualidades sin adulterar, recomendamos consumir solo o con hielo
Bestseller No. 3
Lagavulin 16 Whisky Escocés, 700ml
  • Lagavulin es el whisky puro de malta escocés de Islay rico e intenso
  • Ganador destacado de la medalla de plata en la International Wine & Spirits Competition 2015
  • Intenso, dulce y salado, con un rico sabor a turba
  • Se disfruta mejor en un vaso de whisky tradicional, solo o con agua
  • Madurado durante al menos dieciséis años en barricas de roble; intenso sabor a humo de turba y una sequedad que le confiere un carácter realmente interesante
Bestseller No. 4
The Glenrothes Single Malt Scotch Whisky, 700ml
  • Ambarino intenso, de aspecto claro y brillante, embotellado con su color natural, sin aditivos
  • Paso suave y evocador con un final largo, mantiene el estilo clásico con su caracter afrutado y dulce, incluyendo un toque especial apimentado
  • Destacan las notas aromáticas frutales del plátano, melón y limón con recuerdos especiados de canela y vainilla
  • Elaborado en Glenrothes, Escocia, sigue un exclusivo proceso de destilación y envejecimiento durante 12 años en barricas de roble añejadas en Jerez
  • Para disfrutar de sus cualidades óptimas se recomienda degustarlo solo, con hielo o con agua
RebajasBestseller No. 5
Talisker 10 Whisky Escocés, 700ml
  • Un clásico de Talisker, un whisky puro de malta de la isla de Skye
  • Ganador de la medalla de oro en el International Spirits Challenge de 2014
  • Sabores suaves y ahumados con una sensación reconfortante al final
  • El sutil toque ahumado de Talisker 10 Year Old se disfruta mejor solo
  • La primera destilación brinda la complejidad y el toque de pimienta de este whisky
Bestseller No. 6
Macallan Double Cask, 12 Años Single Malt Whisky Escoces, 40%, 700ml
  • Madurado durante 12 años en barricas americanas ex bourbon y barricas de roble europeo ex jerez
  • La pasión por crear uno de los whiskies escoceses se vierte en este Macallan Double Cask 12 años
  • Revela el compromiso incomparable con el dominio de la madera y el espíritu por el cual se conoce a the Macallan desde que se estableció en 1824
  • La asociación de las barricas de roble americano y europeo jerez oloroso crea el carácter distintivo y cálido de este armonioso whisky
  • Sabor: Deliciosamente meloso, especias de madera y cítricos, equilibrado con pasas y caramelo
Bestseller No. 7
Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky Escoces, 43%, 700ml
  • Whisky de color bronce con destellos dorados y aspecto reluciente
  • Sigue una triple destilación en alambiques de cobre; se deja envejecer durante 12 años en tres clases de barricas usadas previamente para madurar otros licores: Bourbon, Jerez Pedro Ximenez y Jerez oloroso
  • En paladar tiene una intensa carga frutal, dejando un sabor a jarabe de frutas con frutos negros
  • En nariz sus aromas son complejos, destacando las grosellas negras, las ciruelas y las pasas, mezcladas con exquisitas notas de caramelo y un toques de naranja
  • El final es fresco y persistente, dando paso a las notas dulces del roble
Bestseller No. 8
Cardhu Gold Reserve Whisky Escocés, 700ml
  • Whisky puro de malta escocés de la gama Cardhu con un sabor intenso y delicioso
  • Ligeramente seco, con sabor a roble que evoca el aroma de la galleta y un toque de canela, además de notas de tofe y manzana
  • Servir en una copa balón, solo o con un poco de agua cuando se sirve con hielo, el Gold Reserve ofrece también nuevos sabores afrutados
  • El maestro mezclador Matthew Crow ha seleccionado cuidadosamente las barricas para crear un whisky puro de malta dulce, rico y delicado
  • Un whisky escocés adecuado para regalo gracias a su botella característica y lujosa
RebajasBestseller No. 9
Connemara Peated Single Malt Whisky Irlandes 40%, 700ml
  • Aroma: cebada dulce con humo de turba, arenques y migajas de manzana bien horneadas
  • Sabor: miel, en lugar de humo de hollín con notas vegetales turbias, agua dulce de cebada, especias ligeras y roble de vainilla
  • Contenido de alcohol 40%
  • Tiempo de envejecimiento en barril: 12 años
  • País de origen: Irlanda
RebajasBestseller No. 10
Dalwhinnie Whisky Escocés - 700 ml
  • Dalwhinnie 15 Year Old es un whisky puro de malta de las Tierras Altas que procede de la destilería escocesa más fría y situada a más altitud
  • Ganador de la medalla de oro en la San Francisco World Spirits Competition de 2016
  • El sabor limpio del brezo es adecuado para disfrutarlo solo o con un poco de agua sin gas
  • Envejecido en la destilería escocesa más fría y situada a más altitud para liberar su carácter meloso y sus suaves notas de brezo
  • El regalo ideal para iniciarse en el mundo de Dalwhinnie y los whiskies puros de malta

Cómo se fabrica el whisky

Los ingredientes básicos en la fabricación del whisky son tres: agua, cebada y levadura. La calidad y el origen de estos 3 elementos básicos determinan en gran medida el resultado final. Pero en el proceso intervienen otras muchas variaciones.

El malteado:

El malteado es el primer paso para convertir la cebada en whisky  y comienza con el remojo. El principal componente de la cebada responsable de la creación de alcohol es el almidón. Para maximizar este efecto la cebada debe entrar en el proceso de germinación, a menudo llamado «malteado». Este proceso se acelera empapando en agua los granos de cebada.

Después de varios días de reposo el proceso de malteado se detiene mediante un secado rápido en un horno. El humo empleado en este proceso de secado también influye en el aroma final del producto. En el caso de la cebada escocesa se seca a menudo con humo de turba.

La molienda:

Después del proceso de secado de la cebada se procede a su triturado. Con la molienda se forma una harina gruesa que pasará al siguiente proceso en la fabricación del whisky.

La maceración:

La extracción de azúcar del grano se hace añadiendo agua caliente, que permite a las enzimas descomponer el almidón y depositar los azúcares en el fondo de la cuba de maceración. El control de la temperatura es primordial en este proceso. La calidad y el tipo de agua también tienen un gran papel a favor del producto final.

La fermentación:

El proceso de fermentación se realiza en grandes tanques de madera o de acero inoxidable. En este proceso se añade la levadura, cuidadosamente seleccionada, que va a ser la responsable del convertir el azúcar en alcohol. Después de unos dos días, la fermentación se detiene y se obtiene un líquido con un grado alcohólico muy bajo, de sólo 5-15%.

La destilación:

El proceso de destilación se utiliza para aumentar la cantidad de alcohol hasta el 90% y para eliminar sustancias indeseables de la mezcla (como el metanol). La mayoría de los whiskies escoceses se destilan dos veces, los irlandeses lo hacen tres veces, pero algunas recetas requieren incluso 20 procesos de destilación.

La maduración o añejamiento:

Antes de ser colocados en barriles de roble para el proceso de maduración es necesario diluir el whisky para reducir su porcentaje de alcohol del 90% obtenido en la destilación un 63-64%.

Después de pasar varios años en barriles, el whisky absorbe varios componentes de la madera que altera su sabor y color. Muchas de las marcas famosas de whisky tienen un proceso de envejecimiento muy largo.

El concepto de Single Malt

Hay un concepto más importante que el tiempo de envejecimiento en barricas para determinar la calidad óptima de un whisky, el equilibrio de las mezclas.

Un Single Malt incluye whisky de malta de una sola destilería, pero no de una sola edad. Para crear un Single Malt, el maestro mezclador de una destilería mezcla maltas de barricas de distintas edades de la misma destilería, hasta llegar a una mezcla equilibrada que posee las características concretas que está buscando.

Diferentes formas de tomar whisky

No existen reglas para saborear y disfrutar de un buen whisky. Siempre se trata de descubrir un placer personal y único lleno de sencaciones.

Whisky solo

El whisky en estado puro, un vaso y un momento para oler, saborear y dejar que sea el paladar  el que descubra los matices de ese oro liquido que tenemos entre las manos.

Whisky con agua

El whisky y su concentración de alcohol quizá resulte excesivo para poder disfrutar de todos los matices, sabores y olores que contiene en su interior.

Al añadir un poco de agua se diluye el alcohol y sus efectos, cosa que despierta en el whisky sabores que, de otra manera habrían quedado camuflados por el alcohol.

Whisky con hielo

El hielo hace que la temperatura del whisky caiga rápidamente y se bloquee su aroma y sabor. En lugar de abrir los sabores produce el efecto contrario, los oculta. No es una cuestión del hielo en si mismo sino de la temperatura a la que vamos a degustar nuestra copa.

Cócteles con whisky

Un cóctel es diversión e imaginación en una copa. Así que no debe existir ningún motivo por el que el whisky no pueda participar en el increíble mundo de los cócteles. Existen multitud de variedades de whisky e igualmente amplias oportunidades para explorar los matices únicos del whisky a través de cócteles.

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