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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Elegir un Coñac por su edad
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
.- La etiqueta VS “very special”: Esta etiqueta indica que el Coñac se ha envejecido en barricas de roble durante 2 años como mínimo.
.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: Esta etiqueta declara que el Cognac se ha mantenido en barricas de roble durante 4 años como mínimo.
.- XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y corresponde a un brandy que consiste en eaux-de-vie que se ha mantenido en barricas de roble durante un mínimo de seis años. No obstante, los XO a menudo tienen una edad promedio mucho mayor , y muchos XO brandy tienen 20 años o más.
También puedes encontrar estas nomenclaturas
- Cognac Napoleon: Intermedia entre XO y VSOP
- Cognac Extra: Más de 6 años en barrica coñac que tiene al menos 6 años, igual que un XO.
- Vieux: envejecimiento intermedio entre VSOP y XO.
- Coñac Vieille Réserve: Más tiempo de permanencia en barrica que la categoría XO.
- Cognac Hors d´Age: En la industria, se utiliza para etiquetar un producto de gran calidad, uno que está más allá de una clasificación oficial de edad.
- Cognac Vintage: Un Vintage significa que el Coñac es una mezcla única de un año en particular. Indica el año de cosecha del producto, sin importar su tiempo de permanencia en barrica
La degustación de una copa de Coñac
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