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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
¿Qué significa VS, VSOP o XO en una botella de Coñac?
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
.- VS “very special”: 2 años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: Esta etiqueta nos permite saber que el cognac ha permanecido en barricas de roble durante 4 años . Es el eau-de-vie más joven en la mezcla el que determina la calidad real del Brandy. Es decir, en el momento en que se incorpora un eau-de-vie de cuatro años en la mezcla, se convierte automáticamente en un VSOP cognac, incluso si todos los demás componentes son mucho más antiguos.
.- XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y corresponde a un Coñac que consiste en eaux-de-vie que ha permanecido en barricas de roble durante un mínimo de seis años.
Más clasificaciones para Cognac
Coñac Napoleon: Intermedia entre XO y VSOP
Coñac Extra: Suele aplicarse a un Coñac que tiene al menos 6 años, en teoría, lo mismo que un XO. La calificación se usa por lo general para etiquetar una mezcla que tiene más edad que una XO.
Cognac Vieux: Esta etiqueta se aplica a una calidad intermedia entre XO y VSOP.
Coñac Vieille Réserve: Una categoría unconventional a XO.
Hors d´Age: Se utiliza para etiquetar al brandy de calidad muy elevada.
Coñac Vintage: Un Vintage significa que el Brandy es una mezcla única de un año en particular. Determina el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su envejecimiento
La teoría para beber cognac
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