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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
La edad es un factor que puede determinar la calidad de un Coñac
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
.- VS “very special”: Coñac envejecido en barrica durante 2 años como mínimo .
.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: Un Coñac VSOP es donde el brandy más joven de la mezcla se envejece durante al menos cuatro años en barrica. Es el eau-de-vie más joven en la mezcla el que determina la calidad real del Cognac. Es decir, en el momento en que se incorpora un eau-de-vie de cuatro años en la mezcla, se convierte automáticamente en un VSOP Cognac, incluso si todos los demás componentes son mucho más antiguos.
.- La etiqueta XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y es la etiqueta de un cognac que consiste en eaux-de-vie que se ha envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 6 años. Pero el envejecimiento promedio del coñac en la categoría XO suele ser mayor que esta .
Otras clasificaciones del brandy
- Cognac Napoleon: Un Cognac descrito como Napoléon es igual a un XO en términos de envejecimiento. Por lo general, un cognac Napoleon generalmente se comercializa como una categoría intermedia de XO y VSOP.
- Cognac Vieille Réserve: Más categoría que XO.
- Coñac Hors d´Age: Calidad excepcional, más allá de la edad.
La degustación de una copa de brandy
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