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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Cada botella de Coñac lleva una señal que indica su edad, son las etiquetas VSOP, VS y XO ¿Qué significan?
Las etiquetas XO, VSOP y VS en cada botella de Coñac indican su edad. ¿Sabes lo que significan?
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
- XO significa “Extra Old” 6 años de envejecimiento en barrica de roble.
- VSOP significa “Very Superior Old Pale” 4 años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
- VS significa “very special” dos años de envejecimiento en barrica de roble.
Más clasificaciones del cognac
- Vintage: Un Vintage significa que el Brandy es una mezcla única de un año en particular. Determina el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su tiempo de permanencia en barrica
- Cognac Napoleon: Un cognac descrito como Napoléon es igual a un XO en términos de tiempo de permanencia en barrica. Pero, por norma habitual, se considera una categoría intermedia entre XO y VSOP.
- Cognac Vieille Réserve: Se utiliza para designar envejecimiento superior a XO.
- Cognac Hors d´Age: En la industria, se utiliza para marcar un producto de gran calidad, uno que está más allá de una clasificación oficial de edad.
- Coñac Extra: Suele aplicarse a un Brandy con al menos 6 años, semejante a un XO. La calificación se usa habitualmente para etiquetar una mezcla que es más vieja que una XO.
- Coñac Vieux: Esta etiqueta se aplica a una calidad intermedia entre VSOP y XO.
La teoría para beber cognac
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