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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
El significado de VSOP, VS y XO en la etiqueta de una botella de Cognac
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
- XO significa “Extra Old” 6 años de envejecimiento en barrica de roble.
- VSOP significa “Very Superior Old Pale” cuatro años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
- VS significa “very special” dos años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
Más nomenclaturas del Coñac
- Coñac Vintage: esta etiqueta indica que el Cognac es una mezcla única de un año en particular. Hace referencia a el año de cosecha del producto, no importa su edad
- Napoleon: Intermedia entre VSOP y XO
- Vieille Réserve: un grado más allá de XO
- Cognac Hors d´Age: Se utiliza para catalogar al Coñac de calidad muy alta.
- Extra: Suele aplicarse a un cognac con al menos 6 años, lo mismo que un XO. La calificación se usa de forma generalizada para etiquetar una mezcla que es unconventional a una XO.
- Cognac Vieux: periodo de envejecimiento intermedio entre XO y VSOP.
La teoría para beber cognac
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