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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Las {distintas} clasificaciones del cognac según su envejecimiento.
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
- VS significa “very special” dos años de envejecimiento en barrica de roble.
- VSOP significa “Very Superior Old Pale” cuatro años de envejecimiento en barrica de roble.
- XO significa “Extra Old” 6 años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
También puedes encontrar estas nomenclaturas
- Cognac Napoleon: Intermedia entre XO y VSOP
- Cognac Extra: Más de 6 años en barrica cognac que tiene al menos 6 años, lo mismo que un XO. La calificación se usa de forma generalizada para etiquetar una mezcla que es más vieja que una XO.
- Vieux: Esta etiqueta se aplica a una calidad intermedia entre XO y VSOP.
- Coñac Vieille Réserve: Más categoría que XO.
- Hors d´Age: “Más allá de la edad” Calidad excepcional, más allá de la edad.
- Cognac Vintage: esta etiqueta indica que el cognac es una mezcla única de un año en particular. Determina el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su permanencia en barrica
La teoría para beber cognac
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