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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad.  Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?

Elegir un Cognac por su envejecimiento

La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad

.- VS “very special”: 2 años de envejecimiento en barrica de roble.

.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: 4 años de envejecimiento en barrica de roble. Sin embargo, la edad promedio del Cognac en la categoría VSOP puede ser mayor que esta. Es el eau-de-vie más joven en la mezcla el que determina la calidad genuine del Cognac. Es decir, en el momento en que se incorpora un eau-de-vie de cuatro años en la mezcla, se convierte automáticamente en un VSOP Cognac, incluso si todos los demás componentes son mucho más antiguos.

.- XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y corresponde a un coñac que ha permanecido en barricas de roble durante un mínimo de 6 años. No obstante, el envejecimiento promedio del coñac en la categoría XO suele ser mayor que esta , y muchos XO brandy tienen veinte años o más.

Más etiquetas

Napoleon: Semejante al XO en cuanto a edad. Habitualmente un cognac Napoleon  generalmente se comercializa como una categoría intermedia de VSOP y XO.

Cognac Extra: Este es un brandy de al menos 6 años, lo mismo que un XO.

Coñac  Vieux: edad intermedio entre XO y VSOP.

Vieille Réserve: un grado más allá de XO

Cognac Hors d´Age: Se utiliza para catalogar al brandy de calidad muy excepcional.

Cognac Vintage: esta etiqueta indica que el brandy es una mezcla única de un año en particular.  Indica el año de cosecha del producto, no importa su edad

¿Hay una forma de beber coñac?

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  • Nariz: floral, afrutada
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