El aceite de oliva forma parte de nuestro estilo de vida mediterráneo, y el aceite de oliva virgen extra de calidad gourmet es un lujo que tenemos la suerte de tener a nuestro alcance.

No se trata solo de sus propiedades beneficiosas para la salud, el aceite de oliva virgen extra es considerado, junto con las ostras, el caviar y la trufa un exponente claro del lujo en una buena mesa.

En realidad, el aceite de oliva virgen extra ha sido un artículo de lujo durante siglos y sus características de sabor, color y aroma determinan la calidad del producto. Un buen aceite de oliva virgen extra debe ser amargo y picante en el paladar. El aceite virgen extra presenta un intenso sabor afrutado acompañado con un ligero toque ácido y, por lo general, un color verdoso característico.  Cuando el aceite es dulce, significa que ha perdido parte de sus mejores propiedades en el proceso de obtención.

Aceite de oliva virgen extra: oro líquido para nuestra salud

Es indiscutible, el aceite de oliva virgen extra es extraordinariamente beneficioso para nuestra salud. Su uso a lo largo de milenios en la dieta mediterránea se ha visto avalado por estudios científicos.

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra contiene:

  • Grasas saturadas: 14%
  • Grasa monoinsaturada: 73% (principalmente ácido oleico)
  • Vitamina E: 13% del valor diario recomendado
  • Vitamina K: 7% del valor diario recomendado

Además, el aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes biológicamente activos que pueden ayudar a protegernos de enfermedades. En particular el oleocantal tiene propiedades antiinflamatorias y la oleuropeína que evita la oxidación del colesterol en nuestro organismo.

RebajasBestseller No. 1
COOSUR - Aceite de Oliva Virgen Extra. Garrafa 3 l
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UN CLÁSICO. El Aceite de Oliva Virgen Extra de Coosur es un aceite coupage obtenido a partir de una rigurosa selección de aceitunas de diferentes variedades, y cuidando cada detalle de su proceso de elaboración. Un clásico de la gastronomía y de la dieta mediterránea, imprescindible en la cocina.
  • 100% SABOR Y AROMA PARA TUS PLATOS. Obtenido a partir de zumo de aceituna 100%, el aceite de oliva virgen extra de Coosur se caracteriza por su gran sabor y su impregnante aroma. Un aceite muy versátil, idóneo para múltiples usos en la cocina, que hará destacar cada una de tus recetas.
  • IDÓNEO PARA MULTITUD DE RECETAS. Nuestro aceite de oliva virgen extra es un gran aliado en la cocina. Sirve para usar en crudo con verduras, cremas o sopas frías, y también para cocinar verduras hervidas o asadas e, incluso para freír.
  • LA BASE DE UNA DIETA SALUDABLE. El aceite de oliva ha sido desde siempre un ingrediente fundamental en la cocina y la base de una dieta saludable. En Coosur elaboramos aceite de oliva de las variedades arbequina, hojiblanca, picual y cornicabra, para que elijas el que más te guste para cada plato, sabiendo que es sinónimo de calidad y sabor.
  • MAESTROS ACEITEROS. Coosur tiene una dilatada historia de más de 50 años. Nuestros orígenes se sitúan en la provincia andaluza de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva de todo el mundo. Desde allí, producimos, refinamos, envasamos y exportamos a más de 25 países de todo el mundo.
RebajasBestseller No. 2
Coosur - Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Cooperativa - Fundación Juan Ramón Guillén - 5L
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UN CLÁSICO. El Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Cooperativa Fundación Juán Ramón Guillén de Coosur es un aceite coupage obtenido a partir de una rigurosa selección de aceitunas de diferentes variedades, y cuidando cada detalle de su proceso de elaboración. Un clásico de la gastronomía y de la dieta mediterránea, imprescindible en la cocina.
  • 100% SABOR Y AROMA PARA TUS PLATOS. Obtenido a partir de zumo de aceituna 100%, el aceite de oliva virgen extra de Coosur se caracteriza por su sabor afrutado, con un ligero toque ácido, por su impregnante aroma y por su característico y destacable color verdoso.
  • IDÓNEO PARA MULTITUD DE RECETAS. Nuestro aceite de oliva virgen extra es un gran aliado en la cocina. Sirve para usar en crudo con cremas, sopas frías y verduras (crudas, hervidas o asadas), así como sobre panes, cocas o pizzas horneadas. También podrás utilizarlos para confitar pescados, verduras y carnes.
  • LA BASE DE UNA DIETA SALUDABLE. El aceite de oliva ha sido desde siempre un ingrediente fundamental en la cocina y la base de una dieta saludable. En Coosur elaboramos aceite de oliva de las variedades arbequina, hojiblanca, picual y cornicabra, para que elijas el que más te guste para cada plato, sabiendo que es sinónimo de calidad y sabor.
  • MAESTROS ACEITEROS. Coosur tiene una dilatada historia de más de 50 años. Nuestros orígenes se sitúan en la provincia andaluza de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva de todo el mundo. Desde allí, producimos, refinamos, envasamos y exportamos a más de 25 países de todo el mundo.
Bestseller No. 3
El Moclín Aceite De Oliva Virgen Extra En 5 Litro Caja Web, Sobre El Paladar Suave, Aterciopelado Que Nos Recuerda A Frutas Como El Plátano, Manzana Y Almendra., 5000 Mililitro
  • Aceite de oliva virgen extra 100% arbequina
  • Garrafa 5 Litros
  • Es un aceite perfecto para cocinar
  • Producto sometido a estrictos controles de calidad
RebajasBestseller No. 4
COOSUR - Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección. Botella 750 ml
  • AOVE GRAN SELECCIÓN DE COOSUR. En Coosur elaboramos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección mediante un cuidado proceso que incluye también, el delicado embotellado en recipiente de vidrio opaco. Sólo así logramos un zumo de aceituna 100% que resalta por sus características organolépticas.
  • SABOR AFRUTADO SUAVE CON LIGERO AMARGOR. Destaca por su ligero amargor y por sus notas afrutadas suaves en boca, que convierten a este aceite de oliva en un complemento muy apreciado y fácil de combinar con multitud de platos.
  • IDÓNEO PARA USAR EN CRUDO. Un aceite de oliva que marida muy bien con panes, pizzas o cocas horneadas, con espárragos y quesos curados y azúles.
  • LA BASE DE UNA DIETA SALUDABLE. El aceite de oliva ha sido desde siempre un ingrediente fundamental en la cocina y la base de una dieta saludable. En Coosur elaboramos aceite de oliva de las variedades arbequina, hojiblanca, picual y cornicabra, para que elijas el que más te guste para cada plato, sabiendo que es sinónimo de calidad y sabor.
  • MAESTROS ACEITEROS. Coosur tiene una dilatada historia de más de 50 años. Nuestros orígenes se sitúan en la provincia andaluza de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva de todo el mundo. Desde allí, producimos, refinamos, envasamos y exportamos a más de 25 países de todo el mundo.
RebajasBestseller No. 5
COOSUR - Aceite de Oliva Virgen Extra, Arbequina. Botella 1 l
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 100% ARBEQUINA. Un aceite monovarietal elaborado únicamente con aceitunas de la variedad Arbequina, muy extendidas por el campo andaluz. El resultado es un aceite suave y dulce, muy apreciado por paladares poco acostumbrados al amargor y picor del aove.
  • SABOR SUAVE Y DULCE. El aceite arbequina de Coosur presenta un sabor dulce y suave, con matices de tomate y nuez verde, así como de plátano y manzana. En nariz resaltan sus aromas a alcachofa fresca y almendra verde.
  • IDÓNEO PARA COCINAR UNA GRAN VARIEDAD DE PLATOS. El aceite de oliva arbequina de Coosur será un buen aliado en la cocina para recetas en las que necesites un aceite suave: cremas ligeras, mayonesas, sopas frías, postres, y también para deliciosos arroces o para marinar pescado.
  • LA BASE DE UNA DIETA SALUDABLE. El aceite de oliva ha sido desde siempre un ingrediente fundamental en la cocina y la base de una dieta saludable. En Coosur elaboramos aceite de oliva de las variedades arbequina, hojiblanca, picual y cornicabra, para que elijas el que más te guste para cada plato, sabiendo que es sinónimo de calidad y sabor.
  • MAESTROS ACEITEROS. Coosur tiene una dilatada historia de más de 50 años. Nuestros orígenes se sitúan en la provincia andaluza de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva de todo el mundo. Desde allí, producimos, refinamos, envasamos y exportamos a más de 25 países de todo el mundo.
RebajasBestseller No. 6
DCOOP Aceite de Oliva Virgen Extra - Premio Mejor Maestro de Almazara, Sin Filtrar, Variedad Arbequina, Edición Exclusiva y Limitada, Ideal para Consumo en Crudo, 500ml
  • MEJOR MAESTRO de ALMAZARA: aceite de oliva virgen extra temprano, elaborado con aceitunas de la variedad Arbequina, galardonado con el Premio Mejor Maestro Almazara de Dcoop.
  • NOTA de CATA: frutado medio con matices verdes; la entrada en boca marca su personalidad basada en su dulzor, amargor y un picante medio; podría presentar posos al ser aceite sin filtrar, pero en nada afecta a su calidad
  • MARIDAJE: se recomienda usar en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras asadas, marinados, salsas como la mayonesa o alioli; cremas frías y masas de repostería
  • EDICIÓN EXCLUSIVA y LIMITADA: elaborado por una de las mayores almazaras de Andalucía que, cosecha tras cosecha, viene obteniendo importantes reconocimientos.
  • FORMATO: envasado de edición premium en botella de vidrio transparente de 500ml que conserva mejor las propiedades del producto y con caja a juego, ideal para regalo.
RebajasBestseller No. 7
La Española - Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 Litro
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UN REFERENTE. El aceite de oliva virgen extra es un referente en la cocina española, por su calidad y por la intensidad de su sabor. Un ingrediente básico de nuestra gastronomía, que aporta un toque de excelencia a tus platos y hace más ricas tus recetas.
  • 100% CALIDAD Y SABOR. Esta variedad de aceite se elabora a partir de una cuidadosa selección de aceitunas y se obtiene únicamente mediante procesos mecánicos. Así, el aceite de oliva virgen extra de La Española se diferencia por su intenso sabor.
  • IDÓNEO PARA USAR EN CRUDO. La calidad del aceite de oliva virgen extra de La Española, lo convierte en un idóneo aliado de tus platos fríos: añádelo en crudo para aliñar ensaladas, y para aportar un toque de sabor a cremas de verduras y sopas frías. También podrás usarlo para freír.
  • PILAR DE LA DIETA MEDITERRÁNEA. El aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea. La Española te ofrece una amplia gama de aceites, elaborados con aceitunas de la variedad picual, hojiblanca y arbequina: aceites suaves, intensos, gourmet y aromatizados para que elijas el mejor para cada receta.
  • LA ESPAÑOLA, CALIDAD Y SABOR. La Española es la marca de aceite más antigua de España. Fundada en 1840, es hoy un referente mundial que destaca por su amplia gama de aceites, su calidad y su sabor.
RebajasBestseller No. 8
DCOOP Aceite de Oliva Virgen Extra - Aceituna Arbequina y Sabor Frutado, Ideal para Niños y Consumo en Crudo, Especial Cooperativas, 1 litro
  • VARIEDAD: aceite de oliva virgen extra elaborado on aceitunas de la variedad Arbequina
  • NOTA de CATA: frutado; la entrada en boca marca su personalidad con un sabor suave, perfecto para iniciar a los niños en el consumo de aceite en crudo
  • MARIDAJE: las cualidades organolépticas de este aceite resultan ideales para su uso en ensaladas frescas y templadas, mayonesas, repostería o tostadas
  • SELECCIÓN DCOOP: aceite español procedente de la cosecha de miles de pequeños agricultores que forman la cooperativa Dcoop
  • FORMATO: envasado en botella PET oscura de 1 litro que preserva mejor las propiedades del producto, tapón de rosca con vertedor de doble flujo; práctico y versátil para todo tipo de usos en cocina y mesa
RebajasBestseller No. 9
Jaén 100% Picual - Aceite de Oliva Virgen Extra - Premium Reserva Familiar AOVE - Sierra Mágina – Vergilia (5 Litros Garrafa)
  • ACEITE NUEVO 2023 - SIERRA MAGINA 100% PICUAL - Denominación de Origen
  • EL MEJOR ACEITE DEL MUNDO --> Aceite de Primera Prensada
  • COOPERATIVA con +800 Olivareros --> Autovía A-44 km 74 - Campillo de Arenas, 23130 (VERGILIA es el nombre comercial de nuestro aceite)
  • GARANTÍA PRECIO MÁS BAJO POSIBLE: Nunca estará más barato que ahora - El precio que veis es el mínimo sin margen para poder pagar a nuestros olivareros + gastos de Amazon + trasporte
  • Extracción Prensado en Frío y solo mediante procesos mecánicos. Obtenido directamente de aceitunas de variedad Picual
Bestseller No. 10
Aceite de Oliva Virgen Extra - Hojiblanca - 3 garrafas de 5 Litros (15 L) – Extracción en frío – Olivar tradicional - Parque Natural de la Subbética Rute, Córdoba, Andalucía - [PRODUCTO DE ESPAÑA]
  • 🍈 NOTA DE CATA: Luminoso de color dorado con destellos de verde oliva. En nariz el frutado combina notas verdes y maduras. Muy equilibrado en boca, con entrada dulce y recuerdos a almendra. Muy suave y ligero en sus atributos de amargor y picante.
  • 🌬 EXTRACCIÓN EN FRÍO. (antiguamente llamado “prensado en frío”) Se produce mediante extracción en frío (menos de 27 grados) para conservar todos sus aromas y sus propiedades saludables (polifenoles) en nuestra almazara familiar, y se conserva a temperatura controlada en nuestra bodega hasta su venta. Un AOVE de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas de variedad Hojiblanca y solo mediante procesos mecánicos.
  • 🌱OLIVICULTURA HEROICA. Recolectado en alta pendiente, a mano, de olivos centenarios y bicentenarios.
  • 🌱100€ NATURAL. 100% zumo de aceitunas. La variedad de este aceite se recoge cuidadosamente de nuestros olivos de más de 200 años situados en el Parque Natural de la Subbética.
  • 🌳 OLIVAR TRADICIONAL. La compra de este producto contribuye a una economía social y medioambiental sostenible y ayuda a fijar la población del mundo rural.

Orígenes del aceite de oliva

El aceite de oliva se ha utilizado durante milenios en la cocina y cultura mediterránea.  El clima mediterráneo soleado y seco contribuye al desarrollo de los olivos y  a una cosecha rica de excelente calidad.

El olivo, una planta que alcanza su madurez después de 50 años

Los olivos con sus ramas retorcidas se adaptan a terrenos calcáreos y secos con suelos pedregosos. La planta comienza a dar sus frutos alrededor del tercer y cuarto año, pero la productividad completa comienza entre el noveno y el décimo año. La madurez perfecta del olivo se alcanza después de 50 años y puede producir hasta 200 kg de aceitunas, aunque la media es de 20 a 30 kilos.
Para producir un litro de aceite de oliva virgen extra van a utilizarse de 10 a 12 kilos de aceitunas.

El momento de la cosecha de la aceituna determinará la calidad del aceite obtenido

El momento y el método empleado en la cosecha de las aceitunas son determinantes en la calidad. Hasta no hace mucho tiempo las aceitunas se dejaban madurar en el árbol hasta que caían al suelo por su propio grado de madurez. Ahora se sabe que el momento óptimo de la cosecha, para obtener un aceite de oliva virgen extra de calidad, es antes de que las aceitunas alcancen la madurez plena, para evitar que su grasa pierda calidad o se enrancie.

Producción del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es el aceite obtenido del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos o físicos. Se consigue triturando las aceitunas y separando el aceite de la pulpa a través de un proceso de centrifugación.  Solo se utiliza calor con el fin de facilitar la extracción del aceite, pero siempre en cantidad  que no provoque ningún deterioro en el aceite. La temperatura aplicada suele ser de 35ºC. Las aceitunas no se someten a ningún otro tratamiento, excepto lavado, sedimentación, centrifugación y filtración y por supuesto, tampoco intervienen productos químicos añadidos.

Acidez y calidad del aceite de oliva virgen extra

La acidez  del aceite de oliva es una de las características de calidad más importantes. La acidez del aceite de oliva virgen extra no puede exceder de 0,8 g/100 g. Cuanto menor sea la acidez del aceite de oliva, mayor será la calidad.

La acidez es una indicación de la calidad de las aceitunas utilizadas. En el caso de las aceitunas viejas, demasiado maduras o incluso podridas, la acidez aumenta bruscamente. La acidez no se puede probar, sólo se puede medir en el laboratorio.

El sabor del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva es una cuestión de sabor y de gusto particular. Podemos encontrar aceites afrutados, amargos, suaves. También podemos distinguir el sabor en caliente o en frío. Hay todo un mundo alrededor del sabor del buen aceite igual que sucede con el sabor del buen vino.

No todos los buenos aceites de oliva saben igual. Así como hay diferentes tipos de vid en el vino, a lo largo de los siglos se han desarrollado diferentes variedades de aceitunas, cada una con un carácter diferente y cultivadas y refinadas de manera diferente según el país y el clima.

Conservación del aceite de oliva virgen extra 

Para que el aceite obtenido mediante el prensado de la aceituna se conserve en perfecto estado debe almacenarse alejado de la luz y con un temperatura media de 14 a 20 grados. En estas condiciones el aceite conserva sus mejores propiedades durante un año.

Te ayudamos a elegir: